Postres a base de frutas

Las frutas tienen una amplia aplicación y elaboración en la pastelería, se puede utilizar para decorar, como base de sabor de una tarta, crema, salsa, etc. Las elaboraciones especificas con frutas son las siguientes:

Jalea: Azucar, agua y frutas. Tiene aspecto gelatinoso y es transparente.

Mermelada: Azucar y frutas. Tiene consistencia y aspecto de un pure.

Glaseado: Mermelada hervida y colada que sirve para aportar brillo

Confitura: Parecido a la mermelada pero con la diferencia de llevar menos azucar

Compota: Fruta cocida en almibar